twitterlinkedin

блюда Андалусия
В сегодняшней статье я Вам вкратце расскажу о блюдах Андалусии. Как Вы, наверное, уже знаете, блюда Испании имеют существенные различия в зависимости от региона, также гастрономическая специфика распространяется и на отдельные города. Практически в каждом городе Андалусии есть свои типичные блюда.

Большинство россиян ассоциируют испанскую гастрономию с паэльей, многие также знакомы с гаспачо, тем не менее, Андалусия богата своей гастрономией, и паэлья не является типичным блюдом южной Испании. Да, паэлью здесь тоже любят, но она не считается самым популярным блюдом и имеет неандалуское происхождение.

блюда Андалусия

Паэлья

Каковы же традиционные блюда Андалусии и в чем специфика гастрономии южных испанцев?

Характерным для гастрономии Андалусии является использование оливкового масла для приготовления подавляющего большинства блюд, также популярно использование муки для жарки рыбы, мяса. Типичные напитки: местное, андалуское вино и пиво. Пиво здесь начинают пить уже с утра, к любому приему пищи испанцы любят добавлять одну-две caña (так называют небольшой стакан с пивом, а Андалусии пиво обычно пьют не большими кружками, а маленькими стаканчиками). Популярные вина в Андалусии, это во-первых, конечно же вино из Хереса, которое известно и популярно не только в Андалусии, а по всему миру. Очень хорошо дополняют рыбную гастрономию Кадиса традиционные белые вина данной провинции. Очень хорошим вином также считаются вина из Монтилья-Морилес в Кордобе.

Для того, чтобы выпить или напиться, южные испанцы употребляют анисовый ликер, который является достаточно крепким напитком. Испанская молодежь для подобных случаев также любит употреблять ром, разбавленный колой.

блюда Андалусия

Анисовый ликёр

По поводу блюд, как я уже говорила ранее, они имеют свою специфику в каждом городе. В Кордобе предпочитают мясные блюда, такое, как типичное кордобское блюдо – flamenquín – тонко нарезанные ломти телятины и свинины,  которые заворачивают кусочки хамона. Также население Кордобы очень любит приготовленный бычий хвост. В летний период в Кордобе, в силу экстремальных температур популярны холодные блюда – salmorejo и gazpacho.

блюда Андалусия

Фламенкин

В Севилье очень популярно блюдо из яиц, жареных помидор и спаржи, которое называется huevos a la flamenca.

блюда Андалусия

пескаито фрито и жареные морепродукты

В Малаге и Кадисе, в силу географического положения очень популярны блюда из рыбы и морепродуктов. Особенно любимы в этих городах креветки, жареная рыба (pescaito frito) и жареные кальмары. Еще одним традиционным блюдом Малаги и Кадиса является ахобланко – холодный суп с чесноком. Другой вид холодного супа, являющийся традиционным в  Малаге – гаспачуэло (суп из рыбы и картофеля).

блюда Андалусия

Пучеро

Традиционным в Андалусии считается блюдо, называющееся пучеро, ранее считавшееся крестьянской едой. В состав данного блюда входят рис или макароны, говядина, свиная грудка, свиные ребрышки, картофель и различные овощи.

В Андалусии также есть своя разновидность кускуса – блюдо называется мигас.

В  прибрежной зоне в пляжных кафе одним из самых популярных блюд является эспето – сардины, приготовленные на углях.

блюда Андалусия

Тортилья

Одним из самых любимых блюд во всей Андалусии является тортилья – омлет на оливковом масле из куриных яиц с картофелем и репчатым луком.

Что же касается сладостей, то традиционными андалускими десертами являются амаркильос (миндальное печенье), туррон (традиционное рождественское лакомство), польвороны (сладости из миндаля), наполитана (пирожное из слоеного теста с начинкой), чуррос (типичные андалуские сладости приготовленные на оливковом масле, которые едят с сиропом).

блюда андалусия

Польворон

Вы также можете прочитать про особенности питания в Испании на моём блоге.

 

 

twitterlinkedin