0 
0 В сегодняшней статье я Вам расскажу о блюдах и гастрономии Андалусии. Как Вы наверное уже знаете, гастрономия Испании очень разнообразна, и в каждом регионе есть свои традиционные блюда. Практически в каждом городе Андалусии также есть свои типичные блюда.
Большинство россиян ассоциируют испанскую гастрономию с паэльей, многие также знакомы с гаспачо, тем не менее, Андалусия богата своей гастрономией, и паэлья не является типичным блюдом южной Испании. Да, паэлью здесь тоже любят, но она не считается самым популярным блюдом и имеет неандалузское происхождение (родиной паэльи является Валенсия).
Традиционные блюда Андалусии
Некоторые особенности гастрономии Андалусии
Характерным для гастрономии Андалусии является использование оливкового масла для приготовления подавляющего большинства блюд. Оливком маслом заправляются салаты, на нём жарят, андалузский завтрак невозможно представить без тоста с оливковым маслом. Кстати, оливковое масло очень полезно для здоровья, Вы можете также прочитать про средиземноморскую диету и её положительное воздействие на здоровье.
В Андалусии также популярно использование муки для жарки рыбы, мяса. Вы найдете множество рецептов с мукой, особенно с рыбой и морепродуктами.
Алькогольные напитки Андалусии
Типичными напитками являются местное, андалузское вино и пиво. Пиво здесь начинают пить уже с утра, к любому приему пищи испанцы любят добавлять одну-две caña (так называют небольшой стакан с пивом, а Андалусии пиво обычно пьют не большими кружками, а маленькими стаканчиками).
Популярным и известным вином в Андалусии является, конечно же вино из Хереса, которое известно не только в Андалусии, но и по всему миру. Очень хорошо дополняют рыбную гастрономию Кадиса традиционные белые вина данной провинции. Очень хорошим вином также считаются вина из Монтилья-Морилес в Кордобе.
Для того, чтобы выпить или напиться, южные испанцы употребляют анисовый ликер, который является достаточно крепким напитком. Испанская молодежь во время вечеринок и тусовок также любит употреблять ром, разбавленный колой.
Блюда различных городов Андалусии
По поводу блюд, как я уже говорила ранее, они имеют свою специфику в каждом городе. В Кордобе предпочитают мясные блюда, такое, как типичное кордобское блюдо — flamenquín — тонко нарезанные ломти телятины и свинины, в которые заворачивают кусочки хамона. Также население Кордобы очень любит приготовленный бычий хвост (rabo de toro). В летний период в Кордобе, в силу экстремальных температур популярны холодные блюда — salmorejo и gazpacho.
В Севилье очень популярно блюдо из яиц, жареных помидор и спаржи, которое называется huevos a la flamenca.
В Малаге и Кадисе, в силу географического положения очень популярны блюда из рыбы и морепродуктов. Особенно любимы в этих городах креветки, жареная рыба (pescaito frito) и жареные кальмары. Еще одним традиционным блюдом Малаги и Кадиса является ахобланко — холодный суп с чесноком. Другой вид холодного супа, являющийся традиционным в Малаге — гаспачуэло (суп из рыбы и картофеля).
Традиционным в Андалусии считается блюдо, называющееся пучеро, ранее считавшееся крестьянской едой. В состав данного блюда входят рис или макароны, говядина, свиная грудка, свиные ребрышки, картофель и различные овощи.
В Андалусии также есть своя разновидность кускуса — блюдо называется мигас.
В прибрежной зоне в пляжных кафе одним из самых популярных блюд является эспето — сардины, приготовленные на углях.
Одним из самых любимых блюд во всей Андалусии является тортилья — омлет на оливковом масле из куриных яиц с картофелем и репчатым луком.
Десерты и сладости Андалусии
Что же касается сладостей, то традиционными андалузскими десертами являются амаркильос (миндальное печенье), туррон (традиционное рождественское лакомство), польвороны (сладости из миндаля), наполитана (пирожное из слоеного теста с начинкой), чуррос (типичные андалуские сладости приготовленные на оливковом масле, которые едят с сиропом).
Гастрономические туры в Андалусии
Хотите познакомиться с гастрономией Андалусией «вживую» и продегустировать традиционные блюда? Делюсь с Вами подборкой гастрономических туров в Андалусии.
Вам также будет интересно:
ПОПУЛЯРНОЕ 10 лучших ресторанов Барселоны
Average Rating